le-secret des algeriennes

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 3 bols de semoule moyenne
• ½ bol de beurre fondu
• ½ bol de smen
• 1cac d'huile 
• 1 cuillère à café de sel
• 1 bol d'eau tiède ( à peu près)
• eau de fleur d'oranger
• Pour la farce :
• ½ pâte de datte
• 1 /2 cuil. à c de cannelle
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuil.à.c de beurre 

Finition:

• miel

Instructions:

1. Mélanger la semoule avec le beurre,le smen, d'huile. 
2. Laissez poser aux moins deux heures pour que la semoule absorbe les matières grasses.
3. Une fois le tout bien incorporé a la semoule, ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que vous puissiez ramasser la pâte en boule .Ne pas trop travailler la pâte !
4. Préparer la farce aux dattes:
5. Pétrir la pâte de datte avec ½ cuillere à café de cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Préparer des petits boudins, ni trop fins ni trop gros, de pâte de dattes.
6. Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on façonne en petit rouleaux, puis les fendre au milieu.
7. Ensuite, introduire dans la fente des petits bâtonnets de dattes, souder l'ouverture du rouleaux avec la pression du pouce et de l'index, le rouler de nouveau pour le lisser sur toute sa longueur.
8. Ensuite, aplatir légèrement le boudin (attention, il doit garder une forme légèrement ronde sur le dessus) et le découper en losange.
9. Répéter toute l'opération jusqu'à ce qu'à épuisement de la pâte.
10. Appuyer sur toute la longueur du "tampon " en plastique fortement pour que les losanges apparaissent sur le boudin.
11. Couper à l'aide d'un grand couteau sur le côté et découper les losanges.Arranger les cotés du Makrout avec les doigts (voir photos)
12. Faire frire dans une grande friteuse (de préférence dans une poêle creuse comme un wok) à petit feu car ils vont cuire rapidement et il ne faudrait pas qu'ils brûlent.
13. Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'un écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel chaud et laisser égoutter à nouveau dans une passoire.

Astuce : Je les trempe une deuxième fois les Makrouts dans le miel car la première fois le miel n'adhère pas trop au gâteau .